ALPI L'ARTE BIANCA

ALPI S.r.l. con sede a Filago (BG) è una delle più qualificate Società italiane nella preparazione di semilavorati in polvere per la panificazione e la pasticceria artigianale. La loro forza e' un procedimento brevettato negli anni '60 che permette la spruzzatura, di piccolissime particelle della parte grassa, cioe' olio di oliva, strutto, burro, oli vegetali etc, anche in quantità elevate su una miscela di polveri perfettamente miscelate. Grazie alla tecnologia, alla professionalitàe alla competenza negli anni è stata creata un'ampia selezione di prodotti specifici per panettieri e pasticcieri artigianali senza trascurare le tradizioni ed utilizzando esclusivamente solo ingredienti naturali e di alta qualità.

Grazie all'utilizzo dei semilavorati grassati ALPI si potranno avere innumerevoli vantaggi:

• Sono COMPLETI  contengono tutti gli ingredienti della ricetta
• Sono BILANCIATI,  contengono tutti gli ingredienti in dosi e rapporti rigorosamente studiati, per ottenere il migliore risultato
• Sono di FACILE IMPIEGO non si  deveno pesare numerose materie prime
• Sono ad ALTA TECNOLOGIA perché la qualità e il tipo di ingredienti sono scientificamente studiati e garantiti dal laboratorio di controllo dell’azienda
• ALPI può vantare un CATALOGO MOLTO AMPIO che permette di arricchire la gamma di prodotti da presentare alla clientela
• Consentono un NOTEVOLE RISPARMIO DI TEMPO E MANODOPERA (quindi denaro)
• Garantiscono un RISULTATO costante e di grande qualità del pane e della pasticceria
• SONO UNICI ed INIMITABILI
• Lasciano spazio alla FANTASIA, alla creatività e alla professionalità dell’artigiano

 

Ecco i prodotti che ho ricevuto dall'azienda in omaggio, alla quale va tutta la mia gratitudine.

 

MIO FORNO è la linea dedicata alle preparazioni casalinghe, dove si trova tutta l'esperienza ALPI in un comodo formato per uso domestico quotidiano.

 

 

Notevole il risultato ottenuto utilizzando la farina MIOFORNO MastroCereali per pane ai cereali con semi di sesamo e lino (Farina integrale di grano tenero, farina di grano tenero tipo 00, farina di segale, semi di sesamo e lino, farina di orzo, farina di avena, farina di granoturco, farina di soia, destrosio, emulsionante: lecitina di soia, conservante: calcio propionato, Agente di trattamento delle farine: E 300.)

Dall'aspetto un po' inconsueto visto il suo colore scuro  e il sapore leggermente affumicato, MIOFORNO ARSORI', nato dalla combinazione del grano arso pugliese, ricavato dalla tostatura del frumento duro, con il riso integrale alessandrino, ricco di vitamina B3 B5 B6, che con l'aggiunta dei semi di girasole conferisco a questo pane un sapore unico nel suo genere sia per tipoogia che per bilanciamento dei sapori.

 

 

 MIOFORNO Integrale con farine integrali ed olio extravergine di oliva 

Tante sono ancore le preparazioni che ho in mente che presto metterò in atto, grazie a tutti i preparati ricevuti che fin ora si sono rilevati ottimi sotto tutti gli aspetti.

 

 

"LA PRIMA PIADA NON SI SCORDA MAI"

Tutto cominciò da un piccolo bar del campo sportivo di Serravalle, gestito con maestria dalla Signora Dina. La domenica Dina deliziava i palati di chi si recava al campo, ma durante la settimana c'era veramente poco da fare. Ma non bisogna perdersi d'animo e quindi quando avanzava l'impasto preparava le piade, le confezionava e le portava al fratello nel negozio che quest'ultimo grestiva in paese.

Da quel momento in poi la Signora Dina fu costretta a preparare piade per tutti gli altri negozi di San Marino e dintorni. Ma da sola non c'è la faceva proprio e quindi tutta la famiglia cominciò a lavorare nella produzione delle piadine. E' così nacque il primo laboratorio gestito dalla famiglia Rossi che con il tempo si ingrandi' anche grazie alle nuove assunzioni delle prime operaie.

Diversi sono i tipi di piadina prodotti da R&M,laboratorio artigianale.

 La Classica, 

 La Sottile,

 L'Integrale,

All'Olio Extra Vergine d'Oliva

le novità Terra di San Marino e Fibrella.

La nostra signora Dina fu  la prima ad avere l'idea di sostituire lo strutto con l'olio extra vergine d'oliva, per limitare il contenuto di colesterolo. Così facendo la piadina diventò un alimento "accessibile" anche a tutti coloro che prestano più attenzione alla linea e soprattutto alla salute! Insomma, ce n'era (ce n'è!) per tutti i gusti!

La piadina "R&M" non contiene conservanti ed è per questo deve essere conservata in frigorifero con una scadenza di circa 20 o 30 giorni, e' sinonimo di qualita' e sicurezza.

Il laboratorio artigianele R&M, alla produzione di piadine ha affiancato quella dei Bagels.

La particolarità dei bagels sta nella sua forma ad anello e nel metodo di cottura che conferisce loro la struttura morbida, leggermente gommosa all’interno e la crosta lucida.

Il bagel è l’unico pane che viene bollito in acqua prima di essere cotto in forno, anche per questo motivo viene giustificato il suo costo   leggermente più alto rispetto ad altri panini.

I bagels sono spesso farciti di cream cheese e sono una colazione tipica per i newyorkesi. Possono essere farciti a piacimento come un normale panino, ma piu' leggero e con meno mollica per il buco al centro.

Il bagel va tagliato orizzontalmente , riscaldato (preferibilmente tostato), farcito a piacere e gustato caldo.

Vi mostro i prodotti che ho ricevuto dall'azienda, che ringranzio di cuore 

eccole nel dettaglio 

FIBRELLA

Piadina adatta a tutti comresi vegani e vegetariani. Fonte di fibre e con basso contenuto di grassi saturi 

KHOROSAN

Biologica al 65% ideale per essere arrotolata. Senza lievito

ALL'OLIO D'OLIVA 

Leggera senza colesterolo con lio extra vergine di oliva

 LA CLASSICA

 rimane morbida a lungo dopo essere stata scaldata, ottima per bar, pub e ristoranti

LA SOTTILE 
tutto il sapore della tradizione facile da arrotolare

  BAGELS

 plain papavero e sesamo, va tagliato in orizzontale, scaldato e farcito a piacimento. Da mangiare caldo.

Ho scaldato i Bagels tagliati sulla piastra, facendoli tostare ben ben , ne frattempo ho fatto cuocere gli hamburger di pollo e poi ho composto il mio primo panino neworkese aggiungendo rucalo e formaggio.
che ne dite?

BOX di GENNAIO con DEGUSTABOX

Eccomi qua a farvi conscoscere i nuovi prodotti contenuti nella nuova box di Gennaio ricevuta a casa grazie a DEGUSTABOX che ogni mese ci stupisce con new entry.

Questo mese la mia scatola delle sorprese conteneva ben 9 prodotti :

PARMALAT
OMEGA 3
Dalla ricerca Parmalat nasce Omega 3 Plus: il buon latte frutto di un’accurata selezione e arricchito con i preziosi acidi grassi Omega 3 DHA ed EPA, che, nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano, aiutano la normale funzione cardiaca.

PARMALAT
CALCIUM PLUS
Calcium Plus: il buon latte, arricchito con Calcio e Fosforo, per il mantenimento di ossa e denti, e Vitamina D che ne favorisce il normale assorbimento. Per questo, il latte Calcium Plus contribuisce significativamente a soddisfare il fabbisogno giornaliero di Calcio.

CAFFE' VERGNANO
LATTINA 100% ARABICA
Top della gamma, la lattina 100% Arabica è bella, elegante e d'impatto. Un prodotto equilibrato, dal gusto delicato e dall'aroma rotondo, che nasce dalla torrefazione lenta di pregiate varietà di Arabica. Il confezionamento in atmosfera modificata ne assicura la fragranza,mantenendolo sempre fresco

 CRICK CROK
AL PESTO
Quando l’innovazione incontra la tradizione culinaria italiana nascono le nuove Crik Crok al Pesto. Il gusto inconfondibile del pesto alla genovese incontra la croccantezza delle squisite patatine Crik Crok!

PEPSICO
TROPICANA
Tropicana è da oltre 50 anni un marchio noto in tutto il mondo per i suoi prodotti di altissima qualità. I succhi Tropicana infatti sono 100% frutta non da concentrato, ovvero ottenuti esclusivamente dalla spremitura della frutta senza aggiunta di acqua, zuccheri, coloranti o conservanti.

DROGHERIA&ALIMENTARI
CURCUMA MACINATA
Insieme allo zenzero, al peperoncino e alla cannella, la curcuma è una vera e propria spezia che arricchisce con quel tocco in più le tue pietanze oltre ad essere naturalmente ricca in antiossidanti.
La puoi aggiungere alle tue ricette in qualsiasi momento con il suo sapore delicato, si adatta ad arricchire di gusto e colore numerose pietanze. La curcuma è un ottima spezia per tutti i tipi di piatti, da quelli di pesce a quelli di carne. È ottima anche per i dolci o per aromatizzare olio e burro.

PESOFORMA
SHIRATAKI
Pesoforma propone l’alternativa ipocalorica alla pasta: gli Shirataki di Konjac.
Il Konjac è una pianta usata nella preparazione di spaghetti sottili, detti Shirataki. Contengono solo 10 kcal per 100g e sono ricchi in fibre solubili: per non rinunciare al piacere della pasta. Facili da preparare, rimangono sempre al dente e hanno un gusto neutro.

NISSIN
SOBA CUP NOODLES
Il 25 agosto del 1958 segna una data importante nella cultura gastronomica mondiale. Momofuku Ando, geniale imprenditore giapponese, lancia nel suo paese il primo “Instant food”, specialità culinaria pronta in pochi minuti. Nascono così, da tradizione, storia ed esperienza, i Soba cup Noodles. Ottimi per una pausa pranzo veloce e originale, un pasto davanti alla tv o uno snack stuzzicante durante un viaggio.

KIKKOMAN
SALSA DI SOIA
La Salsa di Soia Kikkoman è famosa in Giappone come condimento ed è stata utilizzata come tale per secoli. Il suo sapore delicato la rende di facile utilizzo in differenti cucine, dall’Orientale all’Europea.Viene fermentata secondo una ricetta tradizionale, utilizzando quattro ingredienti naturali: soia, grano, acqua e sale .E’ un condimento universale, da accompagnare ai piatti e agli ingredienti più diversi: pesce o carne, insalata o verdure, antipasti, piatti principiali o dessert.

Ho realizzato una ricetta facile e gustosa ideale sia per grandi che con piccini, con il latte contenuto della box ed accompagnata da un buon bicchiere di Tropicana

Scoprite anche voi ogni mese quante novita' puo' contenere la box di Degustabox.

Azienda Agricola Il Torrino

Il Torrino di Ravizza è un’ azienda agricola che produce vino e prodotti tipici d’Oltrepo’, nati da una viticoltura bio e tradizionale.
Presso l'azienda si possono acquistare e degustare i vini prodotti dal giovane Stefano Ravizza, come
Barbera e Croatina, Zoier e Rubino, di elevata gradazione,  fermi, corposi, strutturati e profumati, ottenuti da uve tipiche come la croatina, la barbera e l’uva rara.
Si possono trovare delle ottime gelatine di vino, prodotte artigianalmente con i vini IGT, da gustare a colazione oppure con qualsiasi formaggio sia giovane che stagionato.  Non dimentichiamoci delle gustose confetture extra (con una presenza di frutta superiore di 65 %) a base di mele, ciliegie, albicocche.

Le gelatine di vino vengono realizzate grazie alla trasformazione di vini finiti e non di mosti in questo modo la produzione e'assicurata tutto l’arco dell’anno.
I vini che utilizziamo sono :

• Vini della Provincia di Pavia IGT Rosato;
• Vini provenienti dalla Provincia di Pavia IGT Riesling;
• Vini rossi della Provincia di Pavia IGT Malvasia;
• Vini IGT Novello provenienti dalla Provincia di Pavia;
• Vino rosso IGT Croatina della Provincia di Pavia.

I vini vengono lavorati nel  laboratorio aziendale e con una breve bollitura si riesce  ad esaltare gli aromi dei vini mantenendo un piacevole retrogusto vinoso.
La gamma completa  è composta da:

• Gelatina vino Rosatella dal rispettivo vino Provincia di Pavia IGT Rosato
• Gelatine Ambrata dal rispettivo vino Provincia di Pavia IGT Riesling
• Gelatina di vino bianco Dorata dal rispettivo vino Provincia di Pavia IGT Malvasia
• Gelatine Novella di vino dal rispettivo vino Provincia di Pavia IGT Novello
• Gelatine di vino rosso Violetta dal rispettivo vino Provincia di Pavia IGT CROATINA

Ho provato le gelatine di vino e con sincerita' vi dico che hanno un gusto unico e ricercato, Sono genuine, bio e sopratutto made in Italy.

 Le gelatine con le quali ho preparato delle mini crepes salate sono La Novella e La Dorata abbinate alla stracchino. Un aperitivo riuscitissimo.

Vi invito a cliccare sull'immagine qui sotto per conoscere la tracciabilita' delle materie prime dell'Azienda Agricola Il Torrino

DEGUSTABOX : la scatola delle meraviglie

Voglio farvi conoscere una novita' in assoluto che ci permettera' ogni mese di ricevere comodamente a casa una box contenente dai 9 ai 14 prodotti sorpresa, molti tra i quali sono completamente nuovi sul mercato; spendendo molto meno di quando pagheremo al supermercato.

 

La Degustabox di Novembre e' ricchissima di prodotti 

ho trovato all'interno:

LURISIA: bibita analcolica 100% frutta proveniente da agricoltura biologica
KETTLE: patatine naturali di qualita' superiore, sembrano fatte in casa
SOIA LIGHT : bevanda leggera con basso apporto di grassi
RISO CALCIO: bevanda vegetale sena colesterolo e senza lattosio
LINDT; irresistibile scioglievolezza di Lindor al latte
PASQUIER: panino al latte che ricorda la brioche francesce
LUNA DI MIELE: miele di fiori di altissima qualita'
POLENGHI: Lemondor succo di limone arricchito con olio essenziale
LIGUORI: pasta preparata dalla selezione dei migliori grani duri italiani
KNORR: Cuore di brodo una rivouzione in cucina
PAPADOPOULOS: deliziosi wafer rolls con nocciola e crema di cacao
MUSETTI: miscela di caffè 100% arabica dolce e delicata
DUE TIGLI: sangiovese merlot
DUE TIGLI : pinot bianco


Non potevo che provare subito la qualita' di questi prodotti. Ho preparato due piatti dei quali i miei ospiti sono rimasti entusuasti

RISO con PISELLI  e  CUORE DI BRODO KNORR

Una ricetta facile e veloce dal gusto genuino con un tocco in piu' grazie a Cuore di Brodo KNORR

CONGLIO ALLA LIGURE con DUE TIGLI PINOT BIANCO

Ottimo abbinamento riuscito grazie anche al gusto del PINOT BIANCO DUE TIGLI che ha dotato quella giusta asprezza al piatto senza coprirne il gusto.

INSALATA DI MARE alla mia maniera con POLENGHI

Che ne dite, a noi e' piacuta tantissimo.

Mi ritengo molto soddisfata di questa box che mi ha permesso di conoscere nuovi brand e di apprezzare ancora di piu' i marchi che gia' conoscevo.

Non aspettate aggiudicatevi anche voi DEGUSTABOX  dalle mille sorprese.

Vi presento BALSAMI'

Voglio farvi conoscere questo nuovo prodotto che ho scoperto con piacere su http://www.sfoodle.com

BALSAMI' Aceto balsamico di Modena Biologico 

 

Questa delizia sopraffina è un aceto balsamico di Modena prodotto artigianalmente utilizzando esclusivamente mosto cotto di uve biologiche di Lambrusco e Trebbiano ed invecchiato per 5 anni senza l’ausilio di alcun additivo. Invecchiato in botti di rovere dai mastri acetai di Castelvetro di Modena. È ideale per un uso quotidiano ed è ottimo utilizzato per arricchire verdure cotte o crude, piatti di carne grigliata e pesce. Particolarmente indicato per la cottura e le riduzioni. Spedito in tutto il mondo dall’Italia.

Per gustare a pieno le sue qualita' ho preparato un piatto semplice, ricco di gusto e sapori 

Bresaola con rucola, parmigiano e Balsami'

 

Una vera delizia che vi invito a scoprire su Sfoodle.com dove potete trovare centinaia di prodotti DOP e IGP biologici accuratamente selezionati.

 

Rotolo di Frittata

 

Le uova, qualcuno le considera il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per il contenuto in colesterolo, altri ancora ne apprezzano la versatilità in cucina... sarà forse per la ricchezza in proteine, grassi buoni, ferro, zinco e vitamine, ma qualunque rapporto ci leghi ad esse non possiamo certo negare la loro universale importanza nell'alimentazione umana.

 Sono un cibo estremamente nutriente, ma non solo: se assunte nelle giuste dosi, aiutano in primis la funzionalità del fegato. Attraverso la colina, aminoacido utile per il funzionamento sistema epatico di cui sono ricche, le uova stimolano la secrezione della bile e, legandosi ai fosfolipidi, aiutano a prevenire l'ossidazione e l'accumulo dei grassi nel fegato. La colina agisce prevenendo la formazione dei depositi di grasso e colesterolo sulle arterie, che costituiscono l'anticamera dell'arteriosclerosi.

 Inoltre, le vitamine el gruppo B presenti nelle uova riducono il livello di omocisteina, fattore di rischio dei disturbi cardiaci mentre l'apporto di ferro cura le anemie e tonifica il sistema immunitario, con benefiche ripercussioni sulla funzionalità metabolica.

 Le uova sono un ottimo alimento a tutte le età poiché contribuiscono alla regolazione metabolica e garantiscono elasticità e tonicità dei tessuti. Ricordiamo però che i bambini piccoli devono iniziare ad assumere prima il tuorlo (dai 5 mesi) e poi l'albume (dai 12 mesi in poi).

 Se non vi sono patologie particolari, una persona adulta sana può consumare fino a 3-4 uova alla settimana.

Io vi propongo questa ricetta che considero un piatto unico, da accompagnare con una fresca insalata di stagione

R O T O L O  di F R I T T A T A

con pesto di pomodori secchi, prosciutto e sottilette 

 Ingredienti

per 4 persone

4 uova

1 vasetto di pesto ai pomodori secchi ( ho usato I Pestati Barilla)

4 sottilette

4 fettine di prosciutto cotto

un po' di prezzemolo

un pizzico di sale

4 cucchiai di olio

Preparazione 

In una scodella rompete le uova, aggiungete il sale ed il prezzemolo, amalgamente tutti gli ingredienti fino ad raggiungere un composto omogeneo.

Fate scaldare l'olio in una padella e quando raggiunge la giusta temperatura, immergete il composto di uova e fate cuocere come una frittata rigirandola per farla dorare da entrambi le parti.

Nel frattempo preparate un tagliere sul quale sistemerete un foglio di carta alluminio, trasferite la frittata sul foglio e ricropritela con il pesto ai pomodori secchi, il prosciutto e le sotilette.

Facendo attenzione, cercate di formare un rotolo che avvolgerete con l'alluminio ben stretto. Lasciate riposare il tutto per una mezz'ora e poi affettate la frittata formando delle piccole rotelle.

Potete servire il rotolo di frittata sia tiepido che freddo,ideale anche per una gita all'aria aperta.

<p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/uova.html">Uova e salute</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/uova.html</p>

Insalata di Asparagi

 

Le virtu' degli asparagi non sono consciute da molti. Gli asparagi disintossicano il corpo, migliorano le funzioni renali, sono ricci di vitamine e sali minerali. Inoltre frenano la cellulite e allontanano la depressione.

In casa noi li adoriamo e nella loro stagione li consumiamo molto volentieri da soli con olio extra vergine di oliva oppure in verisioni piu' ricche come questa insalata che ho preparato l'altra sera per cena. Un piatto unico e sostanzioso.

I N S A L A T A  di   A S P A R A G I

Ingradienti:

per 4 persone

1 mazzo di asparagi

3 uova sode

150gr do parmiggiano in scaglie

sale q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

Pulite e lavate gli asparagi, intanto portare a bollore, in una pentola , dell'acqua leggermente salata; quando bolle inmmergete gli asparagi e l

asciateli cuocere una decina di minuti. Attenzione alla cottura perche' possono disfarsi. Nel frattempo fate bollire le uova per dieci minuti e preparate le scaglie di parmiggiano.

Trascorso il tempo di cottura scolate, con attenzione, gli asparagi e fateli raffreddare; pelate le uova e tagliatelle a ronedelle e lasciatele riposare quanche minuti.

A questo punto tagliate gli asparagi a cubetti aggiungete le uova sminuzzate grossolanamente con la mezza luna e le scaglie di parmiggiano, condite con olio e sale a vostro piacimento.

Questa insalata e' ideale anche per una gita all'aria aperta.

Provatela anche voi e di sicuro conquistera' il vostro palato.